EL
PROCESO DEL PAN
La semana pasada hicimos el proceso del pan.
Primero hicimos levadura natural.
Ingredientes:
-Harina de centeno
-Agua
-Miel y/o pasas.
Lo mezclamos todo en un taper y lo dejamos repo-sar en un sitio caliente.
Durante la semana lo estuvimos alimentando cada día con harina y agua. A medida
que pasaban los días la levadura crecía y hacia olor a vinagre. Hemos aprendido
que el crecimiento de la levadura desprende un gas que se llama ethanol. También
hemos aprendido que la levadura es un hongo. Se alimenta del azúcar y al midon
que hay en la harina. En este proceso desprende ethanol que es el gas que hace
crecer el pan.
Al cabo de una semana hicimos la masa.
Ingredientes:
-215 g. de harina.
-129 g. de agua.
-1’29 g. de levadura.
3’8 g. de sal.
Lo mezclamos todo y lo amasamos bien hasta que nos salió la masa bien lisa.
Lo dejamos reposar 2h. De este proceso se llama primera fermentación. La masa
dobla su volumen.
Por la tarde hicimos el proceso de formado que es darle forma al pan.
Lo dejamos reposar 2 horas más. (Segunda fermentación)
Cuando acabamos lo recogimos todo y lo limpiamos.
Cuando llegamos a casa lo pusimos al horno.
Cuando se enfrió nos lo comimos todo.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Estaba buenísimo!!!!!!!!!!!!!
Jana (5è)
